Kale Chips – Knuspriger Genuss mit Nährstoff-Bonus

Kale Chips sind für mich die perfekte Abwechslung und gehören zu meinen Lieblingssnacks in der kalten Jahreszeit! Sie sind nicht nur ein leckerer Snack, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Chips. Sie sind einfach zuzubereiten, knusprig, kalorienarm und bringen einen kleinen Nährstoff-Boost mit sich. Doch sind sie wirklich so gesund? Und wie bereitest du sie am besten zu? Das erfährst du hier!

Direkt zum Rezept

Sind Kale Chips wirklich gesund?

Kale (Federkohl / Grünkohl) gilt als echtes Superfood, doch wie sieht es nach dem Backen aus?

Welche Nährstoffe bleiben erhalten?

✅ Vitamin K → Sehr hitzestabil, fast vollständig erhalten.

✅ Beta Carotin → Grossteil bleibt erhalten, ist als Vorstufe von Vitamin A wichtig für Haut & Augen.

✅ Kalzium & Magnesium → Bleiben erhalten und unterstützen Knochen & Muskeln.

✅ Ballaststoffe → Gut für die Verdauung und lange Sättigung.

✅ Antioxidantien → Ein Teil bleibt erhalten, je nach Temperatur.

Was geht verloren?

❌ Vitamin C → Sehr hitzeempfindlich, wird durch das Backen fast komplett zerstört.

❌ Folsäure (Vitamin B9) → Geht zum Teil verloren, aber nicht vollständig.

Fazit:

Kale Chips sind eine nährstoffreiche Snack-Alternative, die Ballaststoffe, Mineralstoffe und Antioxidantien liefert. Natürlich kommt es immer auf die gesamte Ernährung an – Kale Chips können eine tolle Ergänzung für eine nährstoffreiche Ernährung sein!

Rezept: So gelingen dir die perfekten Kale Chips

Zutaten:

• 100g frischer Kale (Federkohl / Grünkohl)

• Etwas hitzebeständiges Öl (z.B. Oliven oder Raps)

• Salz

Optional:

• Gewürze nach Wahl (z.B. Paprika, Pfeffer, Knoblauchpulver, Hefeflocken)

  
  

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 130-150°C (Umluft) vorheizen.

2. Kale waschen, Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke zupfen

3. Gut trocken tupfen / trocknen lassen (das ist wichtig, damit sie schön knusprig werden!)

4. Mit dem Öl und Salz vermengen und durchkneten

5. Gleichmässig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Achte darauf, dass die Blätter nicht übereinander liegen.

6. Für ca. 10-15 Minuten in den Backofen, sie sind fertig wenn sie knusprig, aber nicht verbrannt sind.

❗ Achtung: Die Dauer kann je nach Ofen und Menge stark variieren - schau lieber einmal zu früh rein, damit sie nicht verbrennen.

💡 Tipp: Wenn du die Nährstoffe bestmöglich erhalten möchtest, kannst du die Chips auch im Dörrautomaten oder bei niedriger Temperatur (ca. 100°C) länger trocknen lassen.

Was tun mit den entfernten Stielen?

Die dicken Stiele musst du nicht wegwerfen! Sie enthalten noch viele Ballast- und Mineralstoffe. Du kannst sie noch verwerten für:

• Grüne Smoothies: klein schneiden und mit anderen Zutaten mixen

• Suppen & Eintöpfe: einfach mitkochen

• Pfannengerichte: in kleine Stücke schneiden und anbraten

Viel Spass beim Ausprobieren!

Was ist dein Fazit? Magst du Kale Chips?

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